Couteau d’exception forgé en acier blanc n°1 (Shirogami #1) par Tanaka Yoshikazu.
L’affûtage est réalisé en finition kyomen migaki — polissage miroir — par Kawakita Ippei.
 
L’acier blanc n°1, reconnu pour sa grande pureté et sa forte teneur en carbone, offre un tranchant d’une finesse remarquable ainsi qu’une précision de coupe exceptionnelle.
 
Le cognassier, bois traditionnel au Japon pour les manches de couteau, demeure rare et réservé aux pièces les plus prestigieuses. Dense et vibrant, il se distingue par la vivacité naturelle de ses teintes.
 
Le polissage miroir sur les flancs sublime la ligne du couteau et lui confère une élégance sobre et lumineuse.