Fermeture estivale de la boutique du 17 juillet au 3O août. Les commandes en ligne et réservations d'ateliers restent ouvertes pendant cette période. Expédition des produits dès septembre. Bel été !
Les couteaux à simple tranchant sont des couteaux traditionnels japonais dont la lame est asymétrique. D'un côté se trouve un large biseau, tandis que l'autre face est presque plate et présente une légère concavité (urasuki), caractéristique des couteaux japonais. Contrairement aux couteaux à double tranchant comme le couteau de chef ou le santoku, les couteaux à simple tranchant ne sont pas des couteaux polyvalents. Chaque forme de lame a été développée pour une tâche bien p
L’affûtage reste souvent perçu comme un savoir complexe, réservé aux initiés. Pourtant, quelques bases suffisent pour transformer complètement l’usage d’un couteau en cuisine. Les ateliers d’affûtage permettent justement de démystifier la pratique, de comprendre le rôle des pierres et d’apprendre les bons gestes, quel que soit son niveau. Débutant curieux ou passionné déjà expérimenté, voici 5 bonnes raisons de participer à un atelier d’affûtage. 1. Comprendre la mécanique av
