L’affûtage reste souvent perçu comme un savoir complexe, réservé aux initiés. Pourtant, quelques bases suffisent pour transformer complètement l’usage d’un couteau en cuisine. Les ateliers d’affûtage permettent justement de démystifier la pratique, de comprendre le rôle des pierres et d’apprendre les bons gestes, quel que soit son niveau. Débutant curieux ou passionné déjà expérimenté, voici 5 bonnes raisons de participer à un atelier d’affûtage. 1. Comprendre la mécanique av

Il n’y a pas d'angle parfait qui soit la solution à tous les couteaux, ou une catégorie de couteaux, mais seulement un angle qui soit plus a

Les couleurs des pierres d'affûtage ne sont pas là uniquement pour le plaisir des yeux : elles racontent beaucoup de choses sur leur nature et leur fabrication...