Notre sélection de couteaux japonais Deba

Le deba est le couteau simple tranchant traditionnel pour découper les poissons entiers et les volailles. La partie inférieure de la lame plus épaisse et résistante sert à couper les parties dures comme les nageoires, les têtes de poisson ou le cartilage et carcasse de volaille, alors que la partie supérieure plus fine sert à lever les filets ou désosser. Le deba se présente sous différentes longueurs et a aussi des variants comme le ai-deba ou le mioroshi.