Les couleurs des pierres d'affûtage ne sont pas là uniquement pour le plaisir des yeux : elles racontent beaucoup de choses sur leur nature et leur fabrication...

Il n’y a pas d'angle parfait qui soit la solution à tous les couteaux, ou une catégorie de couteaux, mais seulement un angle qui soit plus a

La pierre d'affûtage, qu’elle soit cylindrique sur une meule ou en pavé droit pour un usage manuel, permet de tailler l’acier et donc de scu

La première étape pour entretenir son couteau est de le laver immédiatement après l'avoir utilisé.

En ce début d’année, j’ai reçu mon nouveau bac d’affûtage de couteaux en bois de paulownia, commandé à un maître artisan de Wakayama : M. Az