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Notre sélection de couteaux japonais Acier blanc 2

 

L’acier blanc 2, ou shirogami ni-go en japonais, utilisé pour la lame de ces couteaux, est un acier fabriqué par Hitachi métal et forgé traditionnellement par beaucoup d’artisans couteliers de Sakai. C’est un acier de carbone, qui contrairement aux aciers inoxydables, ne contient pas de chrome et donc s’oxyde plus facilement (retrouvez tous nos conseils pour entretenir vos couteaux en acier de carbone sur notre blog). Il est apprécié pour son équilibre : un tranchant vif, une dureté élevée, et pourtant un affûtage facile

Cette série de couteaux en acier blanc 2 est forgée par le maître artisan Tanaka Yoshikazu et affûtée par Kawakita Ippei. Les couteaux sont légers, les finitions élégantes et brossées jusque dans les coins. Ce sont de véritables pièces d’artisanat japonais et des compagnons à vie. 

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