Quel est le meilleur angle pour affûter un couteau ?
Il n’y a pas d'angle parfait qui soit la solution à tous les couteaux, ou une catégorie de couteaux, mais seulement un angle qui soit plus a
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Marina Menini
- 12 oct. 2023
- 6 Min
Quelle pierre d'affûtage choisir ?
La pierre d'affûtage, qu’elle soit cylindrique sur une meule ou en pavé droit pour un usage manuel, permet de tailler l’acier et donc de scu
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Marina Menini
- 13 mars 2023
- 4 Min
Comment entretenir un couteau japonais ?
La première étape pour entretenir son couteau est de le laver immédiatement après l'avoir utilisé.
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Marina Menini
- 9 févr. 2023
- 2 Min
De Wakayama à Paris : l'histoire du nouveau bac d'affûtage de DOMA
En ce début d’année, j’ai reçu mon nouveau bac d’affûtage de couteaux en bois de paulownia, commandé à un maître artisan de Wakayama : M. Az
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