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Quel est le meilleur angle pour affûter un couteau ?
Il n’y a pas d'angle parfait qui soit la solution à tous les couteaux, ou une catégorie de couteaux, mais seulement un angle qui soit plus a

Marina Menini
11 juin 20244 min de lecture
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Quelle pierre d'affûtage choisir ?
La pierre d'affûtage, qu’elle soit cylindrique sur une meule ou en pavé droit pour un usage manuel, permet de tailler l’acier et donc de scu

Marina Menini
12 oct. 20236 min de lecture
2 443 vues
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Comment entretenir un couteau japonais ?
La première étape pour entretenir son couteau est de le laver immédiatement après l'avoir utilisé.

Marina Menini
13 mars 20234 min de lecture
2 826 vues
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De Wakayama à Paris : l'histoire du nouveau bac d'affûtage de DOMA
En ce début d’année, j’ai reçu mon nouveau bac d’affûtage de couteaux en bois de paulownia, commandé à un maître artisan de Wakayama : M. Az

Marina Menini
9 févr. 20232 min de lecture
703 vues
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