Rencontre avec Tadakatsu Kawasawa. À Sakai, les grandes étapes sont segmentées, il y a des forgerons, des affûteurs, des fabricants de manches, tous indépendants les uns des autres, et des distributeurs qui regroupent le tout et vendent le couteau complet avec souvent leur nom de marque gravé dessus...

Fixation à chaud, virole en corne, bois nobles : tout ce qu’il faut savoir sur la fabrication des manches des couteaux japonais traditionnels.