top of page

Couteau saki-maru takohiki 33cm

Acier: Bleu1 (Aogami 1)

Manche: bois de magnolia 

Ce couteau peut être commandé dans un autre acier (blanc2, bleu1, ginsan et VG10 inox) et/ou autre taille. Demandez-nous un devis!

 

Le takohiki est une version de couteau sashimi plus étroit que le yanagi-ba et qui se termine en pointe carée, il est originaire de l'est du Japon (Edo) et moins utilisé que le yanagi-ba de nos jours. Le saki-maru takohiki est la version en pointe arrondie. 

 

Attention à ne pas couper des aliments durs ou qui pourraient éventuellement contenir des parties dures. La lame à simple tranchant a un fil très acéré, son acier est très dur, il est donc sensible au chocs. 

 

Un tranchant exceptionnel.

La lame de ce couteau est en acier de carbone forgé (type Aogami1 ou acier Bleu1), c’est un acier pur, à haute teneur en carbone (1,25-1,35%). Sa dureté dépasse 60HRC (entre 61 et 64) il a donc une capacité à tenir un fil très acéré et durable.