Ce deba gaucher de 16,5 cm est forgé en acier blanc #2 (Shirogami #2), un acier carbone japonais réputé pour sa pureté, sa finesse de grain et la qualité exceptionnelle de son tranchant.
Il est monté sur un manche traditionnel en magnolia avec virole en corne, un fourreau en bois avec fermeture est inclus pour protéger la lame.
 
Le deba est le couteau japonais traditionnel destiné à la préparation des poissons entiers (lever les filets, sectionner les arêtes) ainsi qu’au travail des volailles et petits gibiers.
Comme tous les couteaux simple-tranchant et asymétriques, il n’est pas ambidextre : ce modèle est spécifiquement conçu pour les gauchers.
 
Forgé par Tanaka Yoshikazu à Sakai et affûté par Kawakita Ippei, ce couteau incarne le savoir-faire artisanal japonais dans ce qu’il a de plus exigeant.
 
⚠️ L’acier blanc #2 n’est pas inoxydable : il développera une patine naturelle avec le temps et nécessite un entretien soigneux.
 
Nous avons également en stock des yanagiba 27 cm gaucher en acier blanc #2.
Pour toute autre taille ou pour un autre type d’acier, n’hésitez pas à nous écrire afin de passer commande.