La devise de Masahiro, dont je suis absolument adepte, est de fabriquer des couteaux qui ne suivent aucune mode, des couteaux qu’on apprécie dans le temps, pour leur performance et leur sobriété.

Silky est probablement la marque de ciseaux la plus appréciée par les chefs en France et ailleurs dans le monde. Tout le monde connait (ou devrait connaitre) ces fameux ciseaux de cuisine au manche en silicone gris, moins connu sous leur véritable nom : RUS-165...

Rencontre avec Tadakatsu Kawasawa. À Sakai, les grandes étapes sont segmentées, il y a des forgerons, des affûteurs, des fabricants de manches, tous indépendants les uns des autres, et des distributeurs qui regroupent le tout et vendent le couteau complet avec souvent leur nom de marque gravé dessus...