Silky, les rois des ciseaux

Probablement la marque de ciseaux la plus plébiscitée par les chefs, en France comme ailleurs dans le monde. Tout le monde connaît (ou devrait connaître) ces fameux ciseaux de cuisine au manche en silicone gris, souvent ignorés sous leur véritable nom : RUS-165.

Chez Silky, la majorité des étapes de fabrication — notamment la découpe de l’acier — est réalisée par des robots ultramodernes. Mais les mains humaines ne manquent pas : sur des volumes limités, chaque étape est minutieusement contrôlée pour garantir une qualité irréprochable. L’excellence de ces ciseaux repose surtout sur le soin exceptionnel apporté à leur affûtage et à leur assemblage, effectués à la main par une poignée d’artisans chevronnés.

Les RUS-165 ne sont qu’un modèle parmi près de 80 autres ciseaux fabriqués par Marusho, l’entreprise derrière la marque Silky. Moi-même grande adepte de leurs ciseaux (nous en proposons quatre références dans notre boutique), j’ai été ravie de découvrir comment — et par qui — ils sont conçus.

Ce qui m’a le plus marquée, c’est cet artisan qui tord manuellement chaque lame pour leur donner un croisement spécifique, avant de les tester sur non pas un, mais trois tissus différents. Chaque paire passe entre les mains expertes de ces personnes au geste sûr et précis, qui font de Silky, sans conteste, les rois des ciseaux.

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Tous les textes de cet article sont rédigés par Marina Menini, votre couteaulogue de l'atelier DOMA. Toutes vos questions seront lues et répondues par Marina également. Si vous souhaitez en savoir plus ou si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous les laisser en commentaire !

À l'atelier DOMA, nous proposons des ateliers d'affûtage couteaux sur pierres pour tous publics. Les ateliers d'initiations en groupe ont lieu tous les lundis soir et les ateliers individuels sur rendez-vous le reste de la semaine. Vous retrouverez toutes les informations pour réserver ou offrir un atelier sur l'onglet ateliers du site !