Masahiro, des couteaux au-delà des modes
- Marina Menini
- 17 juin
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 20 juin
Cet été, chez Masahiro, j’ai été accueillie avec une glace pilée au sirop — le goûter quotidien des employés durant la saison chaude. L’ambiance est familiale dans cette entreprise fondée en 1932 par la famille Hattori, à Seki.
Leur philosophie, que je partage pleinement, est simple et belle : créer des couteaux qui ne suivent aucune mode, que l'on apprécie dans le temps, pour leur performance et leur sobriété.
Du choix des aciers au design du manche, chaque détail est soigneusement pensé. La série MV que nous proposons chez DOMA est un bel exemple de cette exigence : son affûtage est fini à la main. Une rareté pour ce type de couteaux — et pourtant, cela change tout. J’ai d’ailleurs rencontré l’artisan qui s’en charge : le seul ici à affûter manuellement chaque lame. Lui aussi les a longuement étudiées pour leur donner le tranchant idéal, avec un biseau légèrement asymétrique, pensé pour faciliter la coupe.
Une lame qui s’affûte facilement, qui se nettoie en un clin d’œil, et qui offre un tranchant durable et précis — c’est dans cet équilibre que réside l’essence d’un bon couteau. Et c’est exactement ce que Masahiro maîtrise à la perfection
Tous les textes de cet article sont rédigés par Marina Menini, votre couteaulogue de l'atelier DOMA. Toutes vos questions seront lues et répondues par Marina également. Si vous souhaitez en savoir plus ou si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous les laisser en commentaire !
À l'atelier DOMA, nous proposons des ateliers d'affûtage couteaux sur pierres pour tous publics. Les ateliers d'initiations en groupe ont lieu tous les lundis soir et les ateliers individuels sur rendez-vous le reste de la semaine. Vous retrouverez toutes les informations pour réserver ou offrir un atelier sur l'onglet ateliers du site !
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