Dans l’univers du couteau japonais, comme dans celui du sabre, les pierres naturelles jouent un rôle essentiel. Elles sont bien plus qu’un outil...

Kazumi Kawakita, alias Don, est un des grands maîtres affûteurs de Sakai et surtout celui qui m’a appris tous les fondamentaux de l’affûtage. Ils sont aujourd'hui 3 dans l'atelier...

Rencontre avec M. Yoshikazu Tanaka, un forgeron de Sakai et dentokogeishi (maître artisan certifié) que je connais depuis mes premiers pas dans ce métier et son fils, Yoshihisa, qui m'est cher depuis aussi longtemps…