Qu'est-ce que le Kurouchi ou brut de forge ?

En japonais, kurouchi (prononcez kouro-outchi) veut dire littéralement "noir de forge". Il désigne la finition brute et irrégulière, qui résulte de l'oxydation de l'acier lors de la forge, qui est laissée volontairement sur une partie de la lame.

Le polissage étant partiel, le kurouchi permet une économie dans la fabrication et se pratique plus couramment sur des couteaux à usage domestique. Il donne un aspect plus rustique et unique à la lame. En effet, les textures d’oxydation ou la couleur varient en fonction des types d’acier, mais aussi du travail du forgeron.

Au Japon, c'est une finition courante sur les nakkiris, qui étaient obsolètes jusqu'à ce que leur succès à l'étranger les fasse resurgir. Aujourd'hui, les finitions kurouchi peuvent être très demandées pour leur esthétique et se trouvent sur toute sorte de lames, au point de trouver des lames non forgées, dont la surface est peinte en noir.