Kazumi Kawakita, alias Don, est un des grands maîtres affûteurs de Sakai et surtout celui qui m’a appris tous les fondamentaux de l’affûtage. Ils sont aujourd'hui 3 dans l'atelier...

Rencontre avec M. Yoshikazu Tanaka, un forgeron de Sakai et dentokogeishi (maître artisan certifié) que je connais depuis mes premiers pas dans ce métier et son fils, Yoshihisa, qui m'est cher depuis aussi longtemps…

La famille Ashi a été un des pionniers dans la fabrication de couteaux double tranchants en acier inox à Sakai, lorsque les autres produisaient encore uniquement des couteaux traditionnels simple tranchants, la spécialité de Sakai depuis des siècles...