La famille Ashi a été un des pionniers dans la fabrication de couteaux double tranchants en acier inox à Sakai, lorsque les autres produisaient encore uniquement des couteaux traditionnels simple tranchants, la spécialité de Sakai depuis des siècles...

La devise de Masahiro, dont je suis absolument adepte, est de fabriquer des couteaux qui ne suivent aucune mode, des couteaux qu’on apprécie dans le temps, pour leur performance et leur sobriété.

Pourquoi certains couteaux japonais ont-ils un vide entre la lame et le manche ?