Qu'est-ce que le "Koba" ?

Le koba signifie littéralement “petite dent” ou “petit biseau”. C’est un micro-biseau appliqué tout au bout du tranchant principal, sur l’extrémité même de la lame (schéma 1).

Il sert à renforcer cette zone particulièrement fragile et à prolonger la durée de vie du tranchant, selon l’angle choisi.

On le retrouve systématiquement sur les couteaux à simple tranchant, dont l’extrémité est extrêmement fine.

Lorsque ce micro-biseau devient si subtil qu’il en devient presque invisible, on parle alors d’itoba, le “biseau ficelle” (schéma 2). On peut d’ailleurs superposer un itoba sur un koba pour obtenir un tranchant en trois niveaux.