Le couteau chef est le couteau multifonction toute tâche.
Sa forme plus longue et sa base large permet de tailler et émincer tout type d'aliment même de grande taille. Par rapport au santoku, la pointe est plus allongée et fine, permettant un travail plus détaillé.
La prise en main est le gros plus de cette gamme. Une matière douce sur un manche arrondit, il s'adapte à tout type de paume et ne glisse pas. La matière en POM est anti-bactérien et très résistant à la chaleur et à l'eau.
Recommandé pour les professionnels qui travaillent de longues heures couteau en main.
La lame est en acier MBS-26 à 0,9%de carbone, la dureté est de 59-60HRC. Une très bonne rétension du fil dans le temps et résistance à un usage intensif.
Très aisé et adapté à l'affûtage sur pierre.
