Ce honesuki d'exception en finition brut de forge, ou kuro-uchi, a une partie de son flan laissé volontairement dans son état oxydé, gardant les marques de forge. 
 
Le honesuki est un couteau utilisé pour détailler des petites volailles, des oiseaux ou lever des poissons. Il est plus épais sur sa base pour permettre de couper les parties dures des articulations, et sa pointe biseautée permet un découpage précis autour de l'os pour détacher la chair. 
 
Ce honesuki est fabriqué en simple tranchant, pour un usage droitier, avec un biseau large d'un côté et l'autre côté très légèrement creusé. 
 
Couteau forgé en acier blanc 2 - shirogami#2- par Yoshikazu Tanaka et affûté par Ippei Kawakita à Sakai.