Le takohiki est un couteau à sashimi traditionnel, originaire de l'Est du Japon. Il est de nos jours plus rare que le yanagiba à pointe, mais c'est un des couteaux classiques dans la culture du sushi d'Edo.
 
Son fil est rectiligne et la largeur de lame est plus étroite qu'un yanagi. 
Takohiki signifie "tranche-poulpe", mais il s'utilise comme tout autre trancheur simple tranchant et n'est pas limité à la découpe du poulpe !
 
Acier blanc 2, longueur de lame 30 cm.
Forgé par Yoshikazu Tanaka et affûté par Ippei Kawakita à Sakai.