Les couteaux Sumi de HADO sont des couteaux brut de forge en acier blanc 2 forgés par Yoshikazu Tanaka à Sakai et affûtés par Tadataka Maruyama de HADO.
 
Forgés en acier shirogami 2 (ou acier blanc 2) puis affûtés en finition brut de forge (kurouchi), ces couteaux incarnent tout le savoir-faire de la coutellerie artisanale japonaise. Les manches en chêne laqué apportent une touche sobre, élégante et une densité qui favorise l'équilibre du couteau.
 
Le petit bunka, qui mesure 13,5cm avec une largeur de 4,5cm est atypique et s'utilise comme un petit santoku multifonction. 
(Existe également en taille Bunka et chef 21cm)