Ce couteau bunka ou santoku en forme kiritsuke, est un couteau multifonction pour la cuisine de tous les jours. Facile à entretenir et à affûter, il est compact pour un usage quotidien.
Fabriqué à Seki, un site historique de coutellerie au Japon, par un des pionniers des fabricants, Sumikama, le manche est fait de bois de cerisier local, le "yamazakura". 
Longueur de lame: 16,5cm
Existe également en office 12,5cm et couteau à pain 21cm.