Rien de mieux que de commencer avec le bon matériel de base. Un bon couteau, ça s'entretient, pour préserver son bon tranchant. 
 
Un couteau Chef 
Le couteau chef est le couteau multifonction toute tâche.
Sa forme plus longue et sa base large permettent de tailler et émincer tout type d'aliment même de grande taille. La prise en main est le gros plus de cette gamme. Une matière douce sur un manche arrondit, il s'adapte à tout type de main et ne glisse pas. La matière en POM est antibactérienne et très résistante à la chaleur et à l'eau. 
La lame est en acier MBS-26 résistant à l'oxydation, à 0,9% de carbone, la dureté est de 59-60HRC. Une très bonne rétention du fil dans le temps et résistance à un usage intensif.
 
La pierre d'affûtage
Le grain #1000 médian est indispensable au bon entretien de la lame. 
 
Un rabot diamanté (Atoma #400)
Pour l'entretien de la surface de la pierre. La pierre doit conserver une surface parfaitement plane pour bien affûter vos couteaux. La pierre se creuse souvent plus vite qu'on ne le pense et surtout qu'on ne l'aperçoit. Assurez-vous que la pierre reste plane avec cette plaque à dresser.